¿Conocéis el flaón ibicenco (en este caso mini flaón ibicenco) ? Es es el dulce tradicional típico de Semana Santa (aunque actualmente se consume todo el año).
Antiguamente, se elaboraba con miel en lugar de azúcar y se servía como presente a los niños por su cumpleaños. Bonito origen ¿Verdad?
En esta entrada os dejo unos miniflaones que son ideales para regalar por su tamaño (sobretodo si tienes más de un ahijado o ahijada y quieres sorprenderlo/a con un dulce diferente).
¿CÓMO ES UN FLAÓN IBICENCO?
El flaón es una tarta parecida a una cheesecake pero más consistente y de sabor mucho más fuerte. Lleva 3 tipos de queso distinto; de oveja, vaca y cabra (antiguamente en cada casa se elaboraban sus propios queso, en especial de oveja y cabra, ya que eran los animales de pasto más comunes en Ibiza).
El flaón se caracteriza también por su particular sabor a hierba buena, una planta que se ha utilizado mucho en la cocina ibicenca incluso en platos principales.
Es un dulce parecido a una cheesecake pero más consistente y de sabor mucho más fuerte. Lleva 3 tipos de queso distinto; de oveja, vaca y cabra (pues antiguamente en cada casa se elaboraba sus propios queso, en especial de oveja y cabra, que era el animal de pasto más común de Ibiza).
El flaón se caracteriza también por su particular sabor a hierba buena, una planta que se ha utilizado mucho en la cocina ibicenca incluso en platos principales.
Cada familia tiene su receta propia y es habitual encontrar diferentes variaciones en cuanto a los ingredientes en función de las costumbres de cada pueblo.
Algunas familias solo añaden queso de vaca, otras mezclan de oveja y cabra, algunas decoran con hierba buena antes de cocer y otras solamente como ingrediente, algunas prefieren un relleno más homogéneo y otras el contraste de texturas de los diferentes quesos, etc.
¿Te animas a elaborar este mini flaón ibicenco tan mono, cuqui y delicioso?
INGREDIENTES
- MASA:
- 450 gr de harina de trigo
- 100 gr de azúcar
- 80 gr de Margarina natural o mantequilla.
- Medio de vaso de anís
- Anís en grano al gusto
- Ralladura de 1 limón pequeño
- Un pellizco de sal
- Medio sobre de levadura química
- RELLENO:
- 400 gr de Queso de oveja y/o de cabra
- 3 Huevos grandes
- 450 gr de Azúcar blanco (también se puede hacer con azúcar moreno)
- 14 hojitas de Hierbabuena (o al gusto)
- Un chorrito de anís (va al gusto)
INSTRUCCIONES
MASA
- Para elaborar la masa, tan solo tenemos que amasar ligeramente todos los ingredientes en un bol, como la consistencia es bastante sólida, no es necesario preocuparse por el orden de los ingredientes.
- Cuando tengamos la masa lista, enharinamos una mesa y aplanamos la masa un par de milímetros con un rodillo. El grosor de la lámina dependerá de nuestras preferencias y gustos. Hay personas que prefieren una masa lo más fina posible y otras a las que les gusta la masa un poco más gruesa (yo pertenezco al primer grupo).
- Engrasamos y enharinamos los moldes que vayamos a utilizar y colocamos la masa dentro. Con los dedos tenemos que ir presionando para pegarla a las paredes y cortar el sobrante de masa que sobresalga del molde.
RELLENO
- Para elaborar el relleno, debemos pasar los quesos por una trituradora, junto a las hojas de hierbabuena. Lo ideal es pasarlo por una picadora de carne para conseguir esa textura del queso ni muy fina ni con demasiados tropezones. Pero si no tienes en casa, puedes triturar el queso en un robot de cocina de manera que la mezcla mantenga cierta textura sin que quede totalmente "batida".
- Añadimos el azúcar, el anís y los huevos a la mezcla y removemos.
- Después, tan solo debemos verter el relleno de queso en el molde de flaón previamente forrado con la masa y cocerlo a 170-180 grados durante unos 40-45 minutos. El punto de cocción también dependerá de las preferencias de cada persona. A mi me gusta que el aspecto se dore, justo ese punto de color caramelo antes de oscurecerse a un marrón claro.
