Mini Cheesecake proteica en Air Fryer (estilo vasca, sin base)

Si te apetece hacer la cheesecake más fácil, con buenos macros, cremosa, sencilla y rápida, esta versión en air fryer es ideal. Queda suave por dentro, con ese toque dorado característico por arriba, y es perfecta tanto para postre como para merienda alta en proteína.

🛒 Ingredientes (1 cheesecake individual)

• 100 g de queso crema light
• 100 g de yogur griego 0%
• 1 huevo
• 1 cucharada de eritritol gold o eritritol normal (al gusto)
• Un chorrito (opcional) de esencia de vainilla
• 5 g de maicena

💡 Nota: en mi caso, he duplicado estas cantidades para hacer una cheesecake más grande para compartir con mi pareja.

👩‍🍳 Preparación

1. Mezcla todo en un bol
   Añade el queso crema, el yogur griego, el huevo, el eritritol, la vainilla y la maicena. Remueve bien hasta obtener una mezcla lisa y homogénea, sin grumos.
2. Vierte en el molde
   Coloca la mezcla en un molde apto para air fryer (ligeramente engrasado o con papel de horno). Busca uno bastante pequeño, de 10 cm de diámetro aprox. es ideal. Puedes usar un tupper de cristal.
3. Cocción en air fryer
   Cocina a 170ºC durante unos 12 minutos. Verás que la parte superior se dora y el centro queda ligeramente tembloroso —eso es justo lo que buscas.
4. Reposo
   Déjala templar y, si puedes, enfríala en la nevera al menos 30–60 minutos para que coja mejor consistencia.

💡 Consejos y variantes

• Si te gusta más dulce, puedes añadir un poco más de eritritol o unas gotas extra de vainilla.
• Para un toque distinto, prueba a añadir ralladura de limón o naranja a la mezcla.
• Si la quieres aún más cremosa, puedes sustituir parte del yogur por un poco más de queso crema.
• Con crema de cacahuete por encima (como yo hago) es una pasada.
• Consérvala en la nevera hasta 3–4 días en un recipiente hermético.

📊 Macros por porción

Valores aproximados por una cheesecake individual.

Si te animas a probar esta mini cheesecake en air fryer, cuéntame qué tal te ha quedado o si has hecho alguna variación. ¡A disfrutar! 🍰✨