Soy una persona de costumbres y estas tortitas especiadas de calabaza se van a convertir en una de ellas. Me gusta desayunar habitualmente lo mismo. Sin embargo, desde hace un tiempo, estoy intentando variar.
La microbiota se encuentra en la variedad y me gusta nutrir mi cuerpo con alimentos diferentes tan a menudo como puedo. Desde hace unos años, siempre me preparaba el mismo desayuno: pan payés con tomate rascado, un poquito de AOVE, sal y algo de embutido.
Desde hace unos meses, he aprendido a variar prácticamente a diario. Normalmente alterno entre tostadas con pan de masa madre, sandwich, yogur con granola y frutas, porridge y tortitas. En cuanto a estas últimas, la mayoría del tiempo me preparaba una receta clásica a base de avena, claras de huevo y plátano. Hará como un año, descubrí otra receta genial de Anthony William (Medical Medium) con almidón de patata y harina de almendra (a la que yo añado arándanos silvestres).
Sin embargo, este otoño, he descubierto la receta que completa a la perfección la santísima trinidad de las tortitas saludables que harán que nadie eche en falta ningún desayuno a base de tortitas. Son increíbles, esponjosas, especiadas y súper reconfortantes. Las especias que llevan les aportan un sabor navideño, parecido al de las galletas de jengibre, el pan de cardamomo o la tarta de zanahoria. Vamos, deliciosas.
Son muy fáciles de hacer, la única complicación que alarga el proceso de elaboración es el puré de calabaza, pero si no te quieres complicar, puedes comprarlo ya preparado en el súper (si vas a alguno de marca extranjera, aún más fácil; aquí en Ibiza hay Tesco).
Y sino, puedes aprovechar lo que hago yo: asar una calabaza entera y más ahora que están de temporada. Parte la guardas para el puré y con el resto haces una sabrosa crema de verduras.
¿Quieres poder desayunar tortitas especiadas de calabaza sin perder más de 30 segundos en la cocina?
Súper TIP: Cuando hago tortitas preparo un montón y utilizo la mitad de una calabaza entera. Posteriormente las dejo enfriar, las coloco separadas en una bandeja y las meto al congelador 30 minutos. Cuando ya han endurecido, las congelo en una bolsa de silicona como éstas que puedes encontrar en Amazon. Cuando quieras desayunar tortitas, sacas las cantidad que desees, las pones 30 segundos a máxima potencia en el micro y ¡Listo!
Acompáñalas con algún sirope de algarroba casero, miel, o nueces pecanas. ¡Pegan increíblemente bien!
INGREDIENTES
- 150 gr de puré de calabaza 🎃
- 150 gr de hojuelas de avena
- 75 gr de leche vegetal (yo he usado de almendras)
- 2 huevos 🥚
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 cucharada de miel o de sirope de algarroba o de arce
- 1/2 cucharadita de clavo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada de canela
- 1 pizca de sal
- 2 cucharaditas de levadura química
INSTRUCCIONES
- Cuece la calabaza en el horno a 180 ºC hasta que esté tierna.
- Saca la pulpa de la calabaza y tritúrala con una procesadora.
- Pon todos los ingredientes en una batidora hasta que la masa esté homogénea.
- Calienta la paella con AOVE o aceite de coco y cuando este caliente dora las tortitas a fuego bajo por cada lado aproximadamente durante un minuto o dos (dependerá de lo caliente que esté la sartén).
- Sirve con pecanas, miel o el topping que desees y listo. 🙂
Puedes ver el vídeo del procedimiento en mi Tik Tok:
@estelaibz #tortitasdecalabaza para aprovechar la fruta y verdura que la temporada nos da. 🎃 Además están deliciosas y son súper especiadas. 😍 Ideal para una merienda otoñal 🍂 #pumpkinseason #pumpkin #pumpkinpancakes #ibiza #healthy
♬ sonido original - Estela Riera Ramon
